Fricasse de poulet
Un plat réconfortant et savoureux qui ravira les amateurs de cuisine en quête de chaleur et de convivialité. Le fricassé de poulet est un mets traditionnel qui incarne à la fois la simplicité et la richesse des saveurs. Ce plat emblématique est non seulement délicieux, mais aussi porteur de souvenirs et de traditions culinaires. Il incarne l’art de cuisiner avec des ingrédients simples, invitant à des moments de convivialité en famille ou entre amis. Accompagné de pain moelleux, riz, plantain mur vapeur ou de garnitures de votre choix, ce fricassé de poulet est une invitation à un voyage culinaire authentique et chaleureux.
- Sert: 4 Personnes
- Prepa: 30min
- Cuisson: 60min
- Difficultés: easy
Ingrédients
Pour la préparation
- 1 Poulet découpé en morceaux
- 3 Oignons moyens
- 1 morceau Gingembre (4-5 cm)
- 5 Gousses ail
- 1 Citron vert (jus)
- 1 Piment (optionnel)
- 1/2 Poivron rouge (optionnel)
- 2 cuillères à soupe Sauce soja
- 2 cuillères à soupe Sauce saté (optionnel)
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillères à soupe Epices poulet
- Huile végétale
- Sel
- 1 feuille Laurier
- 1 feuille Gingembre (optionnel)
- Cube bouillon poulet (optionnel)
Pour l'assaisonnement
Informations nutritionnelles
Procédure
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Marinade poulet (idéalement la veille)
Mélanger sauce soja (1 c à s), sauce saté (1 c à s), gingembre râpé, poivre noir, mélange épices poulet, sel, jus de demi citron, 1 c à s d’huile.
Dans un saladier, déposer vos morceaux de poulet. Verser la marinade dessus. Bien mélanger. Couvrir (avec du film alimentaire) et réserver au réfrigérateur.
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Cuisson du poulet (au four)
Déposer votre poulet sur une plaque de cuisson. Régler votre four en position grill.
Faire griller pendant 30 minutes (15 minutes sur chaque face). Réserver.
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Pendant ce temps, râper le gingembre et émincer l’ail ou l’écraser grâce à un presse-ail. Découper le poivron en dés.
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Découper les oignons en lamelles (pas trop fines, pas trop épaisses).
Les faire revenir dans une marmite dans laquelle vous aurez préalablement fait chauffer de l’huile végétale, jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
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Ajouter les morceaux de poulet grillés. Bien faire dorer. Ajouter la feuille de laurier et la feuille de gingembre.
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Ajouter la moitié du gingembre râpé et l’ail. Puis le poivron découpé (optionnel). Faire revenir 1 à 2 minutes.
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Ajouter la sauce saté (1 c à s) et la sauce soja (1 c à s), le jus de cuisson du poulet et un peu d’eau. Assaisonner au goût avec du sel, poivre, cube bouillon (optionnel), et du piment (optionnel).
Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.
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Ajouter ensuite la moitié restante du mélange gingembre – ail, ainsi que le jus de demi citron. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Poursuivre la cuisson pour encore 10 minutes. L’eau doit avoir presque complètement tari.
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Servir avec l’accompagnement de votre choix : riz, attiéké, plantain mur vapeur, etc.
Astuces et conseils
Faire mariner votre poulet directement dans un sachet de congélation. Déposer vos morceaux de poulet dans le sachet et verser la marinade. Fermer le sachet et malaxer entre vos mains.
Dr Valérie Innes TAKAM, neurologue et passionnée de cuisine, a créé MAEISTRIA, une marque alliant santé et bien-être, développement personnel et art culinaire pour inspirer et transformer les vies.
