Fondant chocolat noisette
Fondez donc pour ce fondant hyper moelleux et irrésistible au bon goût de chocolat et de noisette. C’est un dessert délicieux et gourmand, composé d’une base de chocolat noir fondu mélangé avec du beurre et du sucre. Des noisettes concassées sont ensuite ajoutées pour apporter une texture croquante et une saveur légèrement noisettée. Il nécessite peu de farine, et constitue par ailleurs une source de glucides. En choisissant un chocolat de qualité à teneur élevée en cacao, vous limitez le sucre. Le fondant chocolat noisette est généralement cuit au four à une température élevée pendant une courte période de temps, ce qui lui permet de former une croûte croustillante à l’extérieur tout en restant fondant et moelleux à l’intérieur. Vous pourrez opter soit pour des parts individuelles en utilisant des ramequins ou des moules à muffins, ou alors comme dans cette recette utiliser un moule à manqué.
- Sert: 8 Personnes
- Prepa: 20min
- Cuisson: 20min
- Difficultés: supereasy
Ingrédients
Pour la préparation
- 200g Chocolat noir pâtissier (50-70% cacao)
- 65g Farine
- 170g Beurre (doux ou demi-sel)
- 4 Oeufs
- 150g Sucre blond/cassonade
- 1 pincée Sel (si beurre doux)
- 80g Poudre d’amande
- 100g Poudre de noisette
- 1 sachet Sucre vanillé ou extrait vanille liquide ou graines de vanille
Pour l'assaisonnement
Informations nutritionnelles
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Calorie
280g
Procédure
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Marquer comme terminé
Préchauffer le four à 180°C.
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Marquer comme terminé
Dans un bol, mettre le beurre et le chocolat. Faire fondre ensuite soit au bain marie, soit au micro-onde (mélanger toutes les 30 secondes pour éviter que le chocolat durcisse et prenne une texture grumeleuse).
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Marquer comme terminé
Une fois bien fondu, ajouter le sucre en poudre et le sel (si beurre doux). Mélanger.
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Marquer comme terminé
Ajouter les œufs un à un en remuant/mélangeant bien entre chaque ajout.
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Marquer comme terminé
Incorporer la farine préalablement tamisée, puis les poudres d’amande et de noisette. Bien mélanger.
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Marquer comme terminé
Verser dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné, ou dans des moules individuels (à muffin par exemple).
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Marquer comme terminé
Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 20 minutes pour fondant bien coulant au centre.
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Marquer comme terminé
Laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.
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Servir avec une boule de glace par exemple, un pur délice (bye bye régime…).
Astuces et conseils
- Faire torréfier les noisettes avant de les réduire en poudre, le goût n’en sera que plus prononcé.
- Laisser refroidir le mélange chocolat-beurre avant d’ajouter les œufs, afin d’éviter que ces derniers “cuisent” et modifient la texture de l’appareil.
- Si vous êtes friand de moelleux, faire cuire moins longtemps, environ 10 min, pour une version « moelleux » chocolat noisette.
Dr Valérie Innes TAKAM, neurologue et passionnée de cuisine, a créé MAEISTRIA, une marque alliant santé et bien-être, développement personnel et art culinaire pour inspirer et transformer les vies.
