Queues de langoustes épicées rôties au four
La queue de langouste rôtie au four est un plat raffiné tout trouvé qui ne demande que peu de préparation. Elle est parfaite pour des repas de fête notamment Noël, ou pour partager des moments chaleureux en famille ou entre amis. Servie en entrée ou en plat principal, elle saura apporter une touche spéciale à votre repas. Je vous propose une version revisitée délicieusement bonne, accompagnée d’une petite sauce aux épices et citron, qui saura les sublimer parfaitement et vous fera voyager sous le soleil.
- Sert: 2 Personnes
- Prepa: 20min
- Cuisson: 15min
- Difficultés: supereasy
Ingrédients
Pour la préparation
- 1 cuillère à café Gingembre (en poudre ou frais)
- 1 cuillère à café Epices kankan
- 1 Gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe Persil émincé
- 1/2 Citron (jus)
- 1 cuillère à café Sauce soja
- 1 cuillère à soupe Beurre mou
- Sel
Pour l'assaisonnement
- 1 cuillère à café Moutarde
- 1 cuillère à soupe Sauce soja (facultatif)
- 1 cuillère à café Piment en poudre
- 1 Echalotte
- 1/2 gousse Ail râpé
- 1/2 Citron (jus)
- 1 cuillère à café Huile végétale neutre
- 1 cuillère à soupe Persil émincé
- Sel ou bouillon d'assaisonnement (facultatif)
Informations nutritionnelles
Procédure
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Marquer comme terminé
Laisser décongeler les queues de langoustes.
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Marquer comme terminé
Émincer finement le persil et l’ail. Râper le gingembre s’il est frais.
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Marquer comme terminé
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du beurre et du kankan.
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Marquer comme terminé
Fendre les queues de langoustes en deux mais en les laissant maintenues par l’extrémité et les déposer dans un saladier. Verser la marinade sur ces dernières et bien mélanger. Laisser reposer au frigo pendant au moins une heure.
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Marquer comme terminé
Puis les sortir en avance pour les laisser à température ambiante avant cuisson.
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Marquer comme terminé
Les retirer de la marinade et déposer dans un plat allant au four.
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Marquer comme terminé
Déposer dans les entailles/fentes des morceaux de beurre que vous avez préalablement mélangés avec le kankan. Arroser de la marinade.
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Marquer comme terminé
Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant en moyenne 15-20 minutes.
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Marquer comme terminé
A environ 5 minutes de la fin de cuisson, sortir les langoustes, les arroser de la sauce d’accompagnement, et terminer la cuisson. A la fin de la cuisson, la carapace doit être orange et la chair blanc nacrée.
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Marquer comme terminé
Déposer sur votre plat de service chaud et les arroser de sauce.
Régalez-vous!
Astuces et conseils
Pour la sauce d’accompagnement :
- versez dans le fond du plat contenant les langoustes, 50 ml de vin blanc avant de les placer au four. Une fois cuites, sortir les langoustes du plat de cuisson sans le jus de cuisson, et les couvrir d’une feuille de papier aluminium afin de garder la chaleur. Mettre le four en position grill et cuire rapidement le jus en décollant les sucs de cuisson pendant 5 minutes.
Dr Valérie Innes TAKAM, neurologue et passionnée de cuisine, a créé MAEISTRIA, une marque alliant santé et bien-être, développement personnel et art culinaire pour inspirer et transformer les vies.
