Donuts Américains
Alerte aux gourmands, vous êtes servis avec cette recette de donuts Américains maison bien moelleux. Qui n’a jamais rêvé de manger ou de déguster des donuts vus dans les publicités ou séries américaines. Les donuts donuts Américains facile et simple à réaliser à faire chez vous, vous permettra d’obtenir des donuts bien gonflés et hyper moelleux. Les ingrédients classiques sont ceux d’une pâte à brioche à savoir farine, lait, beurre, sucre, sel, levure boulangère œufs, et arômes au choix.
Cette recette vous donne 18 donuts, pour une cuisson de 2min par donut. Le temps de pose est de : 2 h 30 (1h30 + 1h) .
- Sert: 18 Personnes
- Prepa: 30min
- Cuisson: 36min
- Difficultés: easy
Ingrédients
Pour la préparation
- 375g Farine (T45 ou T55)
- 175g Lait tiède
- 1 Oeuf
- 50g Sucre de canne
- 35g Beurre mou
- 7g Levure boulangère sèche (ou 15 g levure fraîche)
- 2 cuillère à soupe Eau
- 1cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Arôme vanille liquide
- 1sachet Sucre vanillé
- 1/4 cuillère à café Noix de muscade (optionnel)
- Huile de friture
Pour l'assaisonnement
Informations nutritionnelles
Procédure
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Préparation de la pâte
- Délayer la levure dans les 2 cuillères à soupe d’eau puis l’ajouter dans le lait et laisser poser 10 min.
- Dans un saladier, verser ce mélange. Ajouter ensuite l’œuf, le beure mou et l’arôme vanille. Bien mélanger avec un fouet
- Incorporer environ la moitié de la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé (noix de muscade, optionnel). Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la farine restante. A cette étape on abandonne le fouet pour travailler la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
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- La renverser ensuite sur un plan de travail fariné. Pétrir la pâte quelques minutes. Ne pas hésiter à rajouter de la farine si elle est trop collante. La pâte doit être souple et ne plus coller aux mains. Former ensuite une boule et la réserver dans un saladier fariné.
- Recouvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon et laisser reposer (lever) pendant environ 1h30 dans un endroit tiède.
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- Après ce temps, la pâte doit avoir doublé de volume. Dégazer la pâte (après avoir un peur fariné la surface).
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Une fois étalée, découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce : soit un emporte pièce à donuts (avec directement un trou au centre) ; soit un emporte pièce de 7,5 cm ; et ensuite réaliser des trous au centre avec un plus petit (environ 3 cm).
NB : Retirer l’excédent et étaler à nouveau, découper la pâte jusqu’à épuisement de cette dernière.
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- Réserver tous les donuts façonnés sur une plaque farinée, ou sur des carrés de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon propre.
- Laisser à nouveau lever 1 heure dans un endroit tiède. Après repos, les donuts ont bien poussé.
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Friture
- Faire chauffer de l’huile à feu moyen dans une casserole. Déposer délicatement tour à tour les donuts dans l’huile. Laisser frire 30s à 1 min sur chaque côté.
- Retirer les donuts et déposer/ égoutter sur du papier absorbant.
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- Laisser les donuts refroidir avant de procéder au glaçage de votre choix : chocolat (blanc ou noir), glaçage à la vanille.
- Ajouter les petits décors ensuite. Vous pouvez les consommer nature ou saupoudrés de sucre glace ou sucre de canne.
Astuces et conseils
- Lors de la découpe des donuts, le trou du milieu n’est pas obligatoire.
- Placer les ingrédients à température ambiante au minimum 30 minutes avant de réaliser la recette. Le résultat final sera optimal.
- L’huile de friture ne doit pas être trop chaude sinon vos donuts vont brûler à l’extérieur avant de cuire à l’intérieur.
- Vous pouvez donner libre court à votre imagination pour la décoration : glaçage vanille, chocolat noir pâtissier ou chocolat blanc ; petits décors en sucre de type vermicelles chocolat, confettis de sucre, éclats de pralin à déposer sur le chocolat. Vous pouvez également les déguster nature, ou juste saupoudrés de sucre.
- Pour le glaçage à la vanille : 50 g beurre, 155 g sucre glace, 2 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe d’arôme vanille.
Dr Valérie Innes TAKAM, neurologue et passionnée de cuisine, a créé MAEISTRIA, une marque alliant santé et bien-être, développement personnel et art culinaire pour inspirer et transformer les vies.
