Tarte à la noix de coco
La tarte à la noix de coco est un incontournable pour les amateurs de desserts exotiques et raffinés, et elle est parfaite pour clôturer un repas en beauté ou pour toute occasion spéciale. Elle est composée d’une pâte sablée pur beurre, d’une crème onctueuse à la noix de coco, le tout recouvert de noix de coco râpée pour un visuel raffiné. Voici un dessert gourmand au bon goût de la noix de coco pour régaler vos convives ! A vos fourneaux !
- Sert: 6 Personnes
- Prepa: 15min
- Cuisson: 35min
- Difficultés: easy
Ingrédients
Pour la préparation
- 200g Farine
- 225g Sucre (75g pour la pâte sablée et 150g pour la crème coco)
- 110g Beurre
- 2 pincées Sel
- 3 Oeufs
- 80g Beurre fondu
- 200g Noix de coco râpé
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Rhum (facultatif)
Pour l'assaisonnement
Informations nutritionnelles
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Calories
364 kcal -
Lipides
23g -
Protéines
4,8g -
Glucides
33g
Procédure
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Préparer la pâte sablée
- Coupez le beurre en petits dés dans la farine mélangée au sucre avec 1 pincée de sel.
- Écrasez du bout des doigts pour avoir un sablage.
- Ajoutez 1 œuf et rassemblez rapidement pour faire une boule.
- Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes.
- Au bout de ce temps, foncer un moule à tarte et cuire à blanc 20 minutes à 180 °C, laisser refroidir.
NB: Passer directement à cette étape si vous utilisez une pâte déjà faite (du commerce)
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Préparer la crème à la coco
- Dans une casserole, verser le lait de coco, la fécule de maïs, le sucre et l’arôme vanille. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Dès qu’il commence à bouillir, retirer du feu.
- Dans un autre saladier, battre légèrement les 2 œufs restant avec une fourchette.
- Ajouter la noix de coco râpée, le beurre préalablement fondu et le rhum. Bien mélanger.
- Incorporer ensuite la préparation précédente (lait de coco) à ce mélange. Bien mélanger une fois de plus.
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Assembler
- Verser la totalité de la préparation sur votre pâte sablée précuite.
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Cuire
- Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180° ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- A la sortie du four vous pouvez décorer de noix de coco râpée grillée ou non.
Servir tiède ou froide.
Astuces et conseils
- Pour cette recette j’ai utilisé un moule à tarte de 23 cm.
- Pour la décoration, vous pouvez utiliser un sirop (portez à ébullition un verre d’eau, deux cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de vanille). Dans ce cas, badigeonnez toute la surface de la tarte avec ce sirop une fois sortie du four, et saupoudrez ensuite de noix de coco râpée grillée (environ deux minutes dans une poêle) ou pas.
- Vous pouvez également garnir la tarte d’une délicate meringue italienne, avant de la saupoudrer ou non de noix de coco râpée.
Dr Valérie Innes TAKAM, neurologue et passionnée de cuisine, a créé MAEISTRIA, une marque alliant santé et bien-être, développement personnel et art culinaire pour inspirer et transformer les vies.
